とやま昆布〆研究会
昆布〆の作り方
昆布〆の作り方に特別な技法や道具は必要ありません。
刺身を昆布で挟んで１〜２晩寝かすといった簡単なものです。
余った刺身を２〜３日、日持ちさせる方法としても効果的です。
富山の家庭に伝わる郷土料理・昆布〆をぜひご家庭で作ってみましょう！
≪ヒラメ昆布のつくりかた≫
■材料
ヒラメ、昆布、きざみ生姜（お好みで）、酢（少々）
■下ごしらえ
・ガーゼに酢を含ませ、昆布の表面を軽く拭きます。
（昆布を柔らかくし、味をしみこませやすくします。殺菌効果もあります。）
・ヒラメを好みの大きさにそぎ切ります。
■作りかた
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| (１)昆布の上にヒラメを並べます | (２)まんべんなく生姜をのせます | (３)昆布を巻いていきます | (４)キッチンペーパーで 包みます |
(５)ラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせます |
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≪ 完 成！ ≫ できあがり！ 余った昆布を刻んで盛り付けてみました。 |